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未來食品機械節(jié)能減排是發(fā)展重點

為了促進方便食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，政府相關部門在制定的食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃中明確提及，行業(yè)將向多品種、營養(yǎng)化、高品質(zhì)方向發(fā)展。對此，在日前由中國食品科學技術學會主辦的2013年第十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，與會專家建議，可以通過科技創(chuàng)新的方式為行業(yè)的營養(yǎng)化、高品質(zhì)之路探求方向。

中國方便食品正在被市場、被媒體和消費者逐漸認知，企業(yè)正從成功與失敗中反思，尋找屬于自己的正確穩(wěn)定的發(fā)展道路。隨著方便食品行業(yè)的整合調(diào)整，方便食品機械的競爭力也越來越大了，從以往的價格競爭逐漸演變到研發(fā)競爭，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升方便食品機械整體素質(zhì)的重要支撐。

方便食品機械行業(yè)的發(fā)展應把眼光放得更加長遠，把環(huán)保等因素加入到其新研發(fā)過程中。在方便食品機械研發(fā)中，應掌握食品企業(yè)對各種方便食品機械的標準，生產(chǎn)出達到方便食品行業(yè)要求的機械設備。

為中華傳統(tǒng)食品研發(fā)的專用設備，更具環(huán)保、節(jié)能、精細化特征，特別是以中國傳統(tǒng)面食工業(yè)化為目標的自主創(chuàng)新產(chǎn)品，已顯現(xiàn)出中國裝備制造業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級趨勢，而粽子機、油條拉伸設備等都將是亟待破1解的行業(yè)共性課題。

在食品工業(yè)，食品機械在保障食品安全、人身健康、環(huán)境保護和副產(chǎn)品綜合利用等方面發(fā)揮著十分重要的作用。但是，由于傳統(tǒng)設計方法很少考慮環(huán)境屬性和食品安全屬性，所以會導致資源浪費，污染生態(tài)環(huán)境，加工食品的質(zhì)量安全難以得到保證等。

在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，部分環(huán)節(jié)的食品和包裝機械能耗高，包子機廠家，廢棄物排放量大，如大功率電機、廢水處理設備等，生產(chǎn)成本高，包子機多少錢，需要開展節(jié)能減排技術裝備開發(fā)。

近些年來，食品機械行業(yè)經(jīng)濟運行情況凸顯環(huán)保裝備制造業(yè)政策導向性強，抗風險能力強的行業(yè)特性。業(yè)內(nèi)專家預測，為完成節(jié)能減排任務，未來5年至10年食品機械行業(yè)將成為我國促進節(jié)能減排的重要板塊，其市場潛力不容小覷。

全自動包子機的主要性能特點：

1：該機器的輸面系統(tǒng)是使用緩壓式的，這樣的系統(tǒng)可以提升面粉量，所以生產(chǎn)出來的包子才非常大。

2：因為避免傳統(tǒng)機器在制作包子出現(xiàn)露餡和開裂的情況，所以香來爾全自動包子機使用了漩渦式輸餡系統(tǒng)，這樣的系統(tǒng)在給餡的時候不但非常順利而且也是非常均勻的，全自動包子機，徹底避免了傳統(tǒng)機器給包子造成的損傷現(xiàn)象。

3：該機器在設計方面非常的人性化，包子機，它是使用進口雙變頻來控制的，不但使用的時候非常簡單，而且在維修的時候也是非常方便的。同時該機器是使用非常優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制成的，不但延長了機器的使用壽命，而且也使得生產(chǎn)出來的包子更加安全衛(wèi)生。

4：該機器在制作包子的時候不會傷害面團的面筋，而且還能提升包子的褶皺，相對于人工制作出來的包子，使用該機器制作出來的包子更加衛(wèi)生、安全，所以大家可以更加放心的食用。

冷藏

冷藏是食品貯藏在高于其冰點的某個低溫環(huán)境中，使食品品質(zhì)在合理的時間內(nèi)得以保持的一種低溫保存方法。包子速凍環(huán)節(jié)中雖然沒有冷藏的工藝，但是理解冷藏的概念對理解其它概念有輔助的作用，冷藏適合于所有食品，但主要應用于蔬菜類。對于蔬類食品，冷藏應該使其生命的代謝過程盡雖緩慢進行，延遲其成熟、衰老期的到來，保持其新鮮度。冷藏也是短期保存肉類食品的有效手段，不但降低了肉類食品中微生物的繁殖能力，降低了生化反應速率，而且，肉類在冷藏溫度下有成熟的作用，使肉的色澤、風味、質(zhì)地等都變的更好。

冷藏環(huán)境的溫度、濕度和氣體成分等是影響冷藏食品品質(zhì)的主要因素。保持食品貯藏期間的溫度恒定與選擇合適的冷藏溫度同樣重要，對于沒有包裝的冷藏食品，適宜的相對濕度可以抑制食品中水分的蒸發(fā)，但太高的相對濕度會為微生物的生長繁殖提供有利的條件。

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